Ingredientes:

  • 2 cucharadas (30 ml) de pimentón dulce
  • 1 cucharada (15 ml) de pimentón picante (o cayena molida, al gusto)
  • 1 cucharada (15 ml) de ajo en polvo
  • 1 cucharada (15 ml) de cebolla en polvo
  • 1 cucharada (15 ml) de orégano seco
  • 1 cucharada (15 ml) de tomillo seco
  • 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal
  • 2 filetes de pescado blanco (merluza, bacalao, tilapia), de unos 150 g cada uno
  • 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla sin sal, derretida
  • Aceite vegetal, cantidad necesaria (unas 2 cucharadas)
  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes (aproximadamente 500g)
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo o verduras
  • 1/4 taza (60 ml) de nata líquida para cocinar (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Preparar el condimento blackening: En un bol, combinar todos los ingredientes del condimento. Mezclar bien.
  2. Preparar el Pescado: Secar los filetes de pescado con papel de cocina. Pincelar con mantequilla derretida por ambos lados. Cubrir generosamente con la mezcla de especias blackening seasoning, presionando para que se adhiera bien.
  3. Cocinar el Pescado: Calentar la sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Agregar el aceite vegetal. Colocar los filetes de pescado en la sartén caliente. Cocinar durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y ennegrecidos.
  4. Preparar el Arroz de Coliflor: Rallar o procesar la coliflor hasta obtener una textura similar a la del arroz.
  5. Cocinar el Arroz de Coliflor: Calentar el aceite de oliva en un cazo pequeño. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar la coliflor rallada y el caldo. Cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Incorporar la nata (si se usa) y sazonar con sal y pimienta.
  6. Servir: Servir el pescado ennegrecido sobre el arroz cremoso de coliflor. Decorar con perejil fresco picado.