Ingredientes:

  • 400 g de filetes de pescado blanco (merluza, bacalao o lenguado) o salmón
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo laminado

Instrucciones:

  1. Retirar el pescado del refrigerador 10 minutos antes y secar meticulosamente cada filete por ambos lados utilizando papel absorbente.
  2. Salpimentar los filetes justo antes de llevarlos a la sartén para evitar que la sal extraiga la humedad interna.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que brille intensamente y se mueva con fluidez, justo antes de humear.
  4. Colocar los filetes con cuidado en la sartén y cocinar sin moverlos durante 3-4 minutos hasta que se forme una costra firme y dorada.
  5. Voltear los filetes con una espátula y cocinar por 2-3 minutos adicionales.
  6. En el último minuto de cocción, añadir el ajo laminado y el jugo de limón para glasear la superficie del pescado.