Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo fileteadas (150g cada una)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5g de sal marina fina
  • 3g de pimienta negra recién molida
  • 2g de ajo en polvo
  • 1 pizca de pimentón ahumado

Instrucciones:

  1. Saca las pechugas del frío 15 minutos antes. Sécalas agresivamente con papel de cocina.
  2. Mezcla la sal, pimienta, ajo y pimentón. Espolvorea generosamente por ambos lados de los filetes, presionando con la mano para que se peguen.
  3. Pon la sartén a fuego medio alto. Añade los 15 ml de aceite y espera hasta que veas que brilla y se mueve como agua.
  4. Deposita las piezas de pollo alejándolas de ti para evitar salpicaduras. Cocina sin mover durante 4 minutos hasta que los bordes se vean blancos.
  5. Voltea los filetes. Cocina por el otro lado durante 3 o 4 minutos adicionales.
  6. Presiona el centro con el dedo; debe sentirse firme pero con un ligero rebote. El jugo que salga debe ser totalmente transparente.
  7. Retira a un plato templado.
  8. Añade un chorrito extra de aceite en crudo o unas gotas de limón antes de servir para despertar los sabores.