Ingredientes:

  • 4 (180 g) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 10 g sal fina
  • 5 g pimienta negra recién molida
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml nata para cocinar
  • 120 g queso parmesano rallado
  • 60 g queso crema
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 50 g cebolla blanca picada en brunoise
  • 2 g nuez moscada
  • 15 ml mantequilla sin sal
  • 5 g perejil fresco picado
  • 2 g pimentón dulce

Instrucciones:

  1. Secar las pechugas con papel absorbente y condimentar ambos lados con sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocinar el pollo durante 5-7 minutos por lado hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, añadir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté translúcida; incorporar el ajo y cocinar por 1 minuto más.
  4. Verter la nata para cocinar y desglasar el fondo de la sartén. Reducir el fuego a medio-bajo e integrar el queso crema y el queso parmesano, batiendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea.
  5. Sazonar la salsa con la nuez moscada y el pimentón dulce.
  6. Regresar las pechugas a la sartén y cocinar durante 3-5 minutos adicionales, bañándolas con la salsa.
  7. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.