Ingredientes:
- pechugas de pollo (700 g), cortadas en trozos medianos
- cebollas amarillas medianas, finamente picadas
- Cucharadas de aceite vegetal o manteca
- Cucharadas de pimentón dulce húngaro (paprika)
- Cucharada de pasta de tomate
- Tazas de caldo de pollo (caliente)
- Dientes de ajo, picados finamente
- Sal y pimienta negra al gusto
- /2 Taza de crema agria (Tejföl)
- Cucharadita de harina (opcional, para espesar)
- Tazas de harina de trigo (para nokedli)
- Huevos grandes (para nokedli)
- /2 Taza de agua o leche (para nokedli)
- /2 Cucharadita de sal (para nokedli)
Instrucciones:
- Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta. Preparar todos los vegetales.
- Calentar la grasa en la olla. Sofreír la cebolla picada a fuego medio-bajo hasta que esté translúcida y tierna (unos 10-12 minutos). No debe dorarse.
- Retirar la olla del fuego. Añadir el pimentón y la pasta de tomate. Remover vigorosamente por 30 segundos. (El calor residual es suficiente para tostar el pimentón sin quemarlo).
- Devolver la olla al fuego bajo. Añadir el ajo picado un minuto. Agregar el pollo y sellar ligeramente. Cubrir con caldo caliente y llevar a ebullición suave.
- Reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno.
- Mientras el pollo guisa, preparar la pasta (nokedli): Mezclar la harina, huevos, sal y agua/leche hasta obtener una masa espesa y pegajosa. Dejar reposar 15 minutos.
- Hervir abundante agua salada. Presionar la masa de nokedli directamente sobre el agua hirviendo usando un colador perforado o herramienta de spaetzle. Cocinar hasta que floten (2-3 minutos). Escurrir y reservar.
- Una vez tierno el pollo, retirar la olla del fuego. Incorporar la crema agria (tejföl) suavemente. Si se desea más espesor, ligar la cucharadita de harina con agua fría y añadir a la salsa caliente. Rectificar sal.
- Servir una porción generosa de nokedli bañada con abundante salsa Szaftos Csirkemell y trozos de pollo.