Ingredientes:

  • 800 g de pechuga de pollo (sin piel y deshuesada)
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 15 g de ajo machacados
  • 5 g de tomillo seco

Instrucciones:

  1. Limpiar las pechugas eliminando grasa excesiva y aplanarlas ligeramente con un mazo para obtener un grosor uniforme. Nota: Esto evita que los bordes se sequen
  2. Mezclar los ingredientes de la marinada (aceite, limón, ajo, tomillo, orégano y pimentón) en un bol.
  3. Cubrir el pollo con la mezcla y dejarlo reposar en la nevera durante 30 minutos. Nota: El frío ayuda a que la carne no se oxide
  4. Calentar una sartén a fuego medio alto hasta que el aceite esté casi humeante.
  5. Sellar las pechugas durante 5-7 minutos por lado hasta obtener una costra de color caoba.
  6. Reducir el fuego a medio inmediatamente después de dar la vuelta.
  7. Cocinar otros 5-7 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 74°C.
  8. Retirar la carne de la sartén con cuidado.
  9. Dejar reposar sobre una tabla durante 5 minutos antes de cortar. Nota: Los jugos se redistribuyen