Ingredientes:

  • 500 g Cebollas grandes (amarillas), cortadas en julianas finas.
  • 30 g Mantequilla sin sal.
  • 15 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • 5 g Azúcar morena o mascabado (opcional).
  • Sal y Pimienta negra, al gusto.
  • 500 g Carne molida de pavo (mezcla de pechuga y muslo).
  • 60 g Migas de pan Panko o pan rallado.
  • 1 Huevo grande, ligeramente batido.
  • 5 ml Salsa Worcestershire (Salsa Inglesa).
  • 5 g Ajo en polvo.
  • 5 ml Mostaza Dijon.
  • 8 rebanadas Pan de centeno (Rye) o Masa Madre (Sourdough).
  • 8 rebanadas Queso suizo (Emmental o Gruyère) o Provolone.
  • 60 g Mantequilla blanda o Mayonesa (para untar el exterior del pan).

Instrucciones:

  1. Sofreír y Ablandar las Cebollas: En una sartén a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla y el AOVE. Añada las cebollas, sal, pimienta y el azúcar (si la usa).
  2. Caramelizar Lentamente: Cocine las cebollas a fuego muy bajo, revolviendo ocasionalmente. Este proceso debe durar al menos 20-25 minutos hasta que estén de color marrón intenso, suaves y melosas. Retire y reserve.
  3. Mezclar los Ingredientes de Pavo: En un bol, combine la carne de pavo molida, el huevo batido, el Panko, la Salsa Inglesa, la mostaza, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente con las manos hasta que se incorporen, sin sobremezclar.
  4. Formar y Enfriar: Divida la mezcla en 4 porciones y forme hamburguesas de forma ovalada o rectangular (para el pan de centeno). Refrigere por 30 minutos para ayudar a mantener la forma.
  5. Cocinar las Patties: Caliente una sartén limpia a fuego medio. Cocine las hamburguesas de pavo por 4-5 minutos por cada lado, asegurándose de que la temperatura interna alcance 74°C (165°F). Retire y reserve.
  6. Preparar el Pan y Montar: Unte generosamente una cara de cada rebanada de pan con mantequilla blanda o mayonesa. Caliente la plancha o sartén a fuego medio y coloque 4 rebanadas de pan con la cara untada hacia abajo.
  7. Añadir Relleno: Sobre la cara sin untar de cada rebanada, coloque una rebanada de queso, una hamburguesa de pavo caliente, una porción generosa de cebollas caramelizadas, y otra rebanada de queso.
  8. Cerrar y Grillar: Cubra con la rebanada de pan restante, con la cara untada hacia arriba. Cocine por 3-4 minutos por cada lado, presionando ligeramente, hasta que el pan esté dorado y crujiente y el queso esté completamente derretido y burbujeante.
  9. Servir: Corte los sándwiches por la mitad y sírvalos inmediatamente, acompañados de pepinillos o papas fritas.