Ingredientes:

  • 1 kg Patatas (variedad harinosa/Russet)
  • 10 - 15 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 5 g Sal Marina Fina
  • 1 g Pimienta Negra Recién Molida
  • 5 g Pimentón Dulce (o Picante), opcional
  • 3 g Ajo en Polvo, opcional
  • Agua Fría (Suficiente para cubrir)

Instrucciones:

  1. Pelar y Cortar Uniformemente: Pela las patatas (si lo deseas). Corta las patatas en cubos (dados) de 2.5 cm o en forma de bastones. La uniformidad es crítica para la cocción pareja.
  2. Eliminación de Almidón (Remojo): Coloca las patatas cortadas en un tazón y cúbrelas completamente con agua muy fría. Déjalas en remojo durante al menos 20 minutos para eliminar el exceso de almidón.
  3. Secado Crítico: Escurre el agua. Coloca las patatas sobre paños de cocina limpios o varias capas de papel absorbente. Sécalas minuciosamente presionando suavemente. Deben estar completamente secas.
  4. Engrasar y Sazonar: En el tazón seco, añade el aceite de oliva. Remueve bien para que todas las patatas estén ligeramente cubiertas. Incorpora la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en polvo. Mezcla hasta que estén uniformemente sazonadas.
  5. Precalentar la Airfryer: Precalienta la freidora de aire a 200°C (400°F) durante 5 minutos.
  6. Cocer en Tandas (Fundamental): Coloca una capa individual de patatas en la cesta de la Airfryer. Evita que se amontonen. Cocina la primera tanda a 200°C.
  7. Continuar Cocción: A los 10 minutos de cocción, abre la cesta y agita vigorosamente. A los 18-20 minutos, vuelve a agitar y comprueba el punto. Las patatas deben estar de un color dorado intenso y crujientes.
  8. Finalizar y Servir: Retira las patatas terminadas y mantenlas calientes mientras cocinas el resto de las tandas. Si lo deseas, añade una pizca de sal extra al servir.