Ingredientes:

  • 680g patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 2.5cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o más, al gusto)
  • 411g tomates triturados enlatados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara las patatas: Mezcla las patatas en cubos con aceite de oliva, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta en un tazón grande hasta que estén bien cubiertas.
  2. Fríe las patatas en la freidora de aire: Precalienta la freidora de aire a 200°C. Coloca las patatas en una sola capa en la cesta de la freidora (es posible que debas trabajar en lotes). Fríe en la freidora de aire durante 15-20 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Haz la salsa brava: Calienta el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agrega el ajo, el pimentón y la pimienta de cayena y cocina por 1 minuto más.
  4. Cocina a fuego lento la salsa: Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el vinagre de vino tinto y el azúcar. Lleva a fuego lento, luego reduce el fuego y cocina por 10 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Monta y sirve: Mezcla las patatas crujientes con la salsa brava. Sirve inmediatamente. Adorna con perejil picado (opcional).