Ingredientes:

  • 1 kg de patatas, preferiblemente variedades feculentas como Russet o Kennebec, peladas y cortadas en cubos de 2 cm
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
  • 400g de tomate triturado
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Alioli (mayonesa de ajo), para servir

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar las patatas en cubos. Remojarlas en agua fría durante 15 minutos para eliminar el exceso de almidón. Escurrir y secar completamente con papel de cocina.
  2. En un bol grande, mezclar los cubos de patata secos con aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta. Asegurarse de que estén bien cubiertos.
  3. Precalentar la freidora de aire a 200°C. Colocar las patatas sazonadas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa (trabajar en lotes si es necesario). Cocinar durante 20-25 minutos, agitando la cesta a la mitad, hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
  4. Mientras las patatas se cocinan, calentar el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar por otro minuto hasta que esté fragante.
  5. Incorporar el pimentón ahumado, el pimentón dulce y la pimienta de cayena. Cocinar durante 30 segundos. Agregar los tomates triturados, la pasta de tomate, el vinagre de vino tinto y el azúcar. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
  6. Transferir las patatas crujientes de la freidora de aire a un plato para servir. Rociar generosamente con la salsa brava. Decorar con perejil fresco (opcional). Servir inmediatamente con alioli para mojar. Encuentra más recetas freidora de aire en nuestro sitio.