Ingredientes:

  • 2 patatas grandes (aprox. 600g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo (1.25 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cucharadita de pimentón picante (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de cayena molida (opcional) (1.25 ml)
  • 1 cucharada de tomate concentrado (15 ml)
  • 1/2 taza de caldo de pollo o verduras (120 ml)
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez (5 ml)
  • Azúcar al gusto

Instrucciones:

  1. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y ponerlas en remojo en agua fría durante 10 minutos. Secar muy bien.
  2. Mezclar las patatas secas con aceite de oliva, pimentón dulce, ajo en polvo, sal y pimienta.
  3. Precalentar la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 5 minutos. Colocar las patatas en la cesta en una sola capa.
  4. Cocinar durante 10 minutos, agitar la cesta y continuar cocinando por 10 minutos más, o hasta que estén doradas y crujientes.
  5. Para la salsa brava casera: Calentar el aceite en una cacerola. Sofreír la cebolla y el ajo. Añadir los pimentones, la cayena (si se usa) y el tomate concentrado. Cocinar durante 1 minuto. Incorporar el caldo y el vinagre. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la salsa haya espesado. Triturar si se desea y ajustar la sal y el azúcar.
  6. Servir las patatas bravas calientes, rociadas con la salsa brava.