Ingredientes:

  • 1 kg de patatas para freír (tipo Monalisa o Kennebec), peladas y cortadas en dados de 2-3 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • ½ cucharadita de pimentón picante (opcional, al gusto) (2.5 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • ½ cebolla pequeña, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • ½ cucharadita de pimentón picante (o cayena molida, al gusto) (2.5 ml)
  • 1 cucharada de tomate concentrado (15 ml)
  • 100 ml de caldo de pollo o agua
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco (5 ml)
  • Sal al gusto
  • Azúcar (una pizca, para equilibrar la acidez)
  • Mayonesa para acompañar (opcional)

Instrucciones:

  1. En un bol, mezcla las patatas cortadas con el aceite de oliva, pimentón dulce, pimentón picante (si lo usas), sal y pimienta. Asegúrate de que las patatas estén bien impregnadas.
  2. Precalienta la airfryer a 200°C durante 5 minutos. Coloca las patatas en la cesta de la airfryer, asegurándote de que no estén amontonadas. Cocina durante 15-20 minutos, removiendo a la mitad de la cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Mientras las patatas se cocinan, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
  4. Incorpora el pimentón dulce y picante, el tomate concentrado, el caldo de pollo o agua, el vinagre, la sal y el azúcar. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
  5. Si prefieres una salsa más fina, puedes triturarla con una batidora de mano o un robot de cocina.
  6. Sirve las patatas bravas airfryer calientes, bañadas con la salsa brava. Acompaña con un poco de mayonesa (opcional).