Ingredientes:

  • 680g de patatas Russet, peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 120 ml de tomate passata (o tomates triturados)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o menos, al gusto)
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de mayonesa comercial (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara las patatas: Mezcla los cubos de patata con aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena (si la usas), sal y pimienta en un tazón grande hasta que estén bien cubiertos.
  2. Fríe las patatas en la freidora de aire: Precalienta la freidora de aire a 200°C. Coloca las patatas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa (es posible que tengas que cocinar en tandas).
  3. Cocina las patatas: Fríe en la freidora de aire durante 15-20 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Comprueba si están listas con un tenedor.
  4. Prepara la salsa brava: (Si la haces desde cero) Calienta aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Sofríe el ajo hasta que esté fragante (unos 30 segundos). Agrega tomate passata, pimentón ahumado, pimienta de cayena, azúcar y sal. Lleva a fuego lento y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese ligeramente. (Alternativamente, combina los ingredientes en un tazón apto para microondas y cocina en el microondas durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.)
  5. Monta y sirve: Transfiere las patatas fritas en la freidora de aire a un plato para servir. Rocía generosamente con la salsa brava. Sirve inmediatamente.