Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 250 g de azúcar blanca
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 50 g de harina de trigo todo uso
  • ½ rama de canela
  • 1 tira de cáscara de limón
  • 2 láminas de hojaldre rectangular
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar glas
  • Canela en polvo

Instrucciones:

  1. Disuelve la harina en una pequeña cantidad de leche fría. Calienta el resto de la leche con el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Retira del fuego, quita la canela y la cáscara de limón. Incorpora la mezcla de harina y leche a la leche caliente, removiendo constantemente. Cocina a fuego medio hasta que espese. Retira del fuego e incorpora las yemas, una a la vez, removiendo vigorosamente. Cocina a fuego bajo durante un minuto más. Vierte la crema en un bol, cúbrela con film transparente y deja enfriar.
  2. Engrasa los moldes con mantequilla. Extiende una lámina de hojaldre. Enrolla la lámina de hojaldre sobre sí misma. Corta el rollo en rodajas de 1.5-2 cm de grosor. Coloca cada rodaja en un molde engrasado y presiona desde el centro hacia los bordes para formar una tartaleta.
  3. Precalienta el horno a 220°C. Rellena las tartaletas con la crema pastelera hasta 2/3 de su capacidad. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y la crema tenga manchas oscuras.
  4. Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas y/o canela en polvo antes de servir.