Ingredientes:

  • 200g de nueces de California o avellanas tostadas
  • 250g de dátiles Medjool deshuesados
  • 60g de cacao puro en polvo desgrasado
  • 1 pizca de sal Maldon
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 30g de cacao nibs
  • 15g de aceite de coco virgen

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  2. Tuesta los 200g de nueces de California en una bandeja hasta que desprendan un aroma profundo.
  3. Retira los huesos de los 250g de dátiles Medjool y trocéalos ligeramente.
  4. Procesa las nueces tostadas hasta obtener una arena gruesa y uniforme. Nota: No te pases o sacarás demasiado aceite.
  5. Añade los dátiles al procesador y pulsa hasta que se forme una masa que se pegue a las paredes.
  6. Incorpora los 60g de cacao puro, la vainilla, los 15g de aceite de coco y la sal Maldon.
  7. Mezcla durante 30 segundos hasta que la masa brille intensamente.
  8. Añade los 30g de cacao nibs fríos y mezcla con una espátula de mano.
  9. Presiona la mezcla firmemente en el molde forrado con papel.
  10. Hornea durante 30 minutos hasta que los bordes se vean secos y el centro aún algo tierno.