Ingredientes:

  • 1 lámina de masa quebrada refrigerada (375 g)
  • 1 huevo batido (para pincelar)
  • 200 g de jamón ibérico en lonchas finas, picado
  • 2 pimientos rojos grandes, asados, pelados y en tiras (aprox. 200 g)
  • 150 g de queso manchego semicurado, rallado
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 200 ml de nata líquida para cocinar (35% grasa)
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Unas ramitas de perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Extender la masa quebrada en el molde, pinchar la base, cubrir con papel de horno y peso. Hornear a ciegas 15 minutos.
  3. Retirar el papel y el peso, pincelar con huevo batido y hornear 5 minutos más.
  4. Sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
  5. En un bol, mezclar el jamón ibérico picado, los pimientos asados, el queso manchego, la cebolla y el ajo sofritos, la nata líquida, los huevos, el pimentón, el orégano, sal y pimienta.
  6. Verter el relleno en la base de masa quebrada prehorneada.
  7. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y firme.
  8. Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Decorar con perejil picado si lo deseas.