Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive o María
  • 80 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 400 g de queso crema
  • 250 ml de crema para batir (35% materia grasa)
  • 120 ml de Baileys Original Irish Cream
  • 100 g de azúcar glas
  • 5 g de gelatina neutra en polvo
  • 30 ml de agua fría

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino y mezclarlas con la mantequilla derretida hasta lograr una consistencia de arena mojada.
  2. Presionar la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 18 cm para crear una capa uniforme y compacta. Reservar en la nevera.
  3. Batir el queso crema con el azúcar glas tamizada hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
  4. En un bol frío, montar la crema para batir hasta formar picos firmes, incorporando el Baileys lentamente a velocidad baja.
  5. Integrar la mezcla de queso crema a la crema batida utilizando una espátula y realizando movimientos envolventes para mantener la aireación.
  6. Verter la mousse sobre la base de galleta, nivelar la superficie con la espátula y refrigerar durante un mínimo de 4 horas antes de servir.