Pasta Filo Crujiente Horneada con Huevo Batido

Instrucciones:

1. Procesa las espinacas picadas con los 2g de sal y déjalas reposar 5 minutos. Pruébalas y exprímelas con fuerza para eliminar todo el líquido celular.
2. En un bol grande, integra el queso Feta desmenuzado con los 100g de queso crema hasta formar una pasta grumosa.
3. Añade el huevo batido, las cebolletas y las hierbas frescas (eneldo y menta). Mezcla con movimientos envolventes para no romper totalmente el feta.
4. Extiende una lámina de Pasta Filo sobre una superficie limpia y seca.
5. Pincela con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Hazlo desde los bordes hacia el centro para evitar que las esquinas se enrollen.
6. Coloca una segunda lámina encima y repite el proceso. Corta la masa en tiras longitudinales de unos 6-8 cm de ancho.
7. Coloca una cucharada del relleno en el extremo inferior de cada tira.
8. Dobla una esquina sobre el relleno para formar un triángulo. Continúa doblando como si fuera una bandera. No aprietes demasiado, el aire interno es clave.
9. Dispón los triángulos en la bandeja, pincela la superficie con el resto de la grasa y espolvorea los 5g de sésamo.
10. Hornea a 180°C durante 20 minutos hasta que el color sea oro viejo y el sonido al tocarlos sea hueco.