Ingredientes:

  • 500 g de Linguine o Spaghetti
  • 4 l de Agua
  • 20 g de Sal marina
  • 600 g de Camarones pelados y desvenados
  • 50 g de Mantequilla sin sal
  • 30 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de Ajo finamente picado
  • 250 ml de Crema de leche
  • 60 g de Queso parmesano rallado
  • 5 g de Perejil fresco picado
  • 3 g de Pimienta negra molida
  • 5 g de Sal

Instrucciones:

  1. Hierva el agua con la sal marina. Añada la pasta y cocine siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reserve 120 ml del agua de cocción.
  2. Caliente el aceite de oliva y 20 g de mantequilla en un sartén a fuego medio-alto. Añada los camarones en una sola capa y cocine aproximadamente 2 minutos por lado hasta que estén rosados y dorados. Retire los camarones y resérvelos en un plato.
  3. En el mismo sartén, añada el resto de la mantequilla y el ajo picado. Saltee hasta que el ajo esté fragante sin llegar a dorarse excesivamente.
  4. Vierta la crema de leche y deje reducir a fuego bajo por 3 minutos hasta que espese ligeramente.
  5. Incorpore el queso parmesano, la pimienta negra y el agua de pasta reservada, revolviendo hasta obtener una consistencia brillante y emulsionada.
  6. Regrese los camarones al sartén, añada la pasta cocida y el perejil picado. Mezcle todo durante 1 minuto para integrar los sabores antes de servir.