Ingredientes:

  • 400 g de pasta (macarrones, penne o fusilli)
  • 4 L de agua
  • 20 g de sal gruesa
  • 280 g de atún en aceite de oliva, escurrido
  • 400 g de tomate triturado natural o pasata
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 10 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté translúcido. Incorporar el atún escurrido y saltear durante 2 minutos.
  2. Verter el tomate triturado sobre el atún y el ajo. Sazonar con la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa reduzca y el color sea rojo intenso.
  3. Hervir el agua con la sal gruesa y cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, retirándola 2 minutos antes de que esté al dente. Reservar 120 ml del agua de cocción antes de escurrir.
  4. Verter la pasta escurrida en la sartén con la salsa y añadir el agua de cocción reservada. Subir el fuego a medio-alto y remover vigorosamente durante 1 o 2 minutos para emulsionar la salsa.
  5. Apagar el fuego, espolvorear el perejil fresco picado, mezclar una última vez y servir inmediatamente.