Ingredientes:

  • 2 cucharadas de pimentón dulce o ahumado
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta cayena
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos
  • 250g de salchicha Andouille cortada en rodajas
  • 250g de camarones grandes, limpios
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 500g de pasta tipo Penne o Rigatoni
  • 1 pimiento rojo cortado en juliana
  • 1 pimiento amarillo cortado en juliana
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 500ml de crema para batir
  • 120ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 100g de queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Perejil fresco y cebollino picado para decorar

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezcla el pollo, los camarones y la salchicha con 2/3 de la mezcla de especias cajún. Asegúrate de que todo esté bien cubierto.
  2. Hierve la pasta en agua con abundante sal hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
  3. En una sartén a fuego medio-alto, añade aceite y sella el pollo y la salchicha hasta que estén dorados (aprox. 5-7 minutos). Retira y reserva.
  4. En la misma sartén, añade la mantequilla, los pimientos, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos.
  5. Vierte el caldo de pollo para desglasar el fondo de la sartén. Añade la crema para batir y el resto de las especias. Reduce el fuego y deja espesar ligeramente.
  6. Incorpora el queso parmesano, revolviendo hasta que se funda. Añade el pollo, la salchicha y los camarones de vuelta a la sartén.
  7. Agrega la pasta cocida a la salsa. Si está muy espesa, añade poco a poco el agua de la pasta reservada.
  8. Esparce el perejil y el cebollino antes de servir inmediatamente.