Ingredientes:

  • 800 g de papas
  • 15 g de mantequilla
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 200 ml de crema de leche
  • 100 ml de leche entera
  • 150 g de queso gruyère rallado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 g de nuez moscada rallada

Instrucciones:

  1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas uniformes de 3 mm utilizando una mandolina o cuchillo afilado.
  2. Engrasar la fuente para horno con los 15 g de mantequilla.
  3. Montar las capas colocando una base de papas, salpimentar ligeramente y añadir una parte de la mezcla de crema, leche y ajo.
  4. Repetir el proceso de capas hasta agotar los ingredientes y finalizar con una capa generosa de queso gruyère rallado en la superficie.
  5. Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear a 180°C durante 30 minutos.
  6. Retirar el papel aluminio, subir la temperatura a 200°C y hornear durante los últimos 15-20 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.