Ingredientes:

  • 500g papas blancas o rojas, peladas y cortadas en cubos
  • 225g chorizo mexicano (fresco, no curado), sin la tripa
  • 1/2 cebolla blanca, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Queso fresco desmoronado (opcional)
  • Cilantro fresco picado (opcional)
  • Salsa picante (opcional)

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar las papas en cubos. Picar la cebolla y el ajo. Retirar el chorizo de la tripa.
  2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar el chorizo desmenuzado y cocinar hasta que esté dorado. Retirar el chorizo y reservar, dejando la grasa en la sartén.
  3. En la misma sartén con la grasa del chorizo, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente. Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
  4. Agregar las papas cortadas a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que las papas estén doradas por fuera y blandas por dentro.
  5. Agregar el comino, el chile en polvo (si se usa), la sal y la pimienta a las papas. Mezclar bien.
  6. Regresar el chorizo cocido a la sartén con las papas. Mezclar todo para combinar los ingredientes. Cocinar por unos minutos más. Servir caliente, adornado con queso fresco, cilantro y salsa picante al gusto.