Ingredientes:
- 500g de harina de espelta integral
- 300ml de agua tibia
- 7g de levadura seca de panadero
- 10g de sal marina fina
- 20ml de aceite de oliva virgen extra
- 125g de yogur natural sin azúcar
- 10g de mix de semillas (sésamo, lino o girasol)
- 5g de miel
Instrucciones:
- Activar la levadura. Mezcla el agua tibia con la miel y la levadura seca. Espera 5 min hasta que veas burbujas en la superficie.
- Unir secos. En un bol grande, tamiza la harina de espelta y añade la sal.
- Combinar elementos. Vierte la mezcla de levadura, el yogur y el aceite sobre la harina.
- Integración inicial. Mezcla con una cuchara de madera hasta que no veas restos de harina seca.
- Amasado suave. Pasa la masa a una superficie aceitada y amasa durante 5-8 min. La espelta es pegajosa, no añadas más harina o quedará duro.
- Primer reposo. Deja levar en un bol cubierto hasta que doble su tamaño (unos 45 min en lugar cálido).
- Formado de piezas. Divide la masa en 9 porciones de unos 100g cada una.
- Decoración final. Pincela con un poco de agua y espolvorea el mix de semillas.
- Segundo levado. Coloca en la bandeja y deja reposar 15 min mientras precalientas el horno a 200°C.
- Horneado preciso. Hornea 25 min hasta que al golpear la base suene a hueco.