Ingredientes:

  • 300g Harina sin gluten (mezcla comercial para panadería)
  • 350 ml Agua tibia (a unos 35°C)
  • 7g Levadura seca instantánea
  • 1 cucharadita Sal fina
  • 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Vinagre de manzana o zumo de limón
  • Harina de arroz (para espolvorear)
  • Semillas de sésamo o amapola (para decorar, opcional)

Instrucciones:

  1. Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que se forme espuma.
  2. En un bol grande, mezclar la harina sin gluten y la sal.
  3. Añadir la mezcla de levadura, el aceite de oliva y el vinagre/zumo de limón a los ingredientes secos. Mezclar hasta obtener una masa pegajosa.
  4. Cubrir el bol con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante al menos 1 hora.
  5. Volcar la masa sobre una superficie enharinada con harina de arroz. Darle forma redonda u ovalada con cuidado.
  6. Colocar el pan sobre papel de horno. Espolvorear con harina de arroz y/o semillas. Hacer un corte en la parte superior. Dejar reposar 20-30 minutos.
  7. Precalentar el horno a 220°C. Si usas horno holandés, calentarlo también. Con horno holandés: hornear tapado 30 minutos, luego destapado 15-25 minutos. Sin horno holandés: hornear a 200°C durante 45-55 minutos.
  8. Dejar enfriar el pan completamente sobre una rejilla antes de cortar.