Ingredientes:

  • 240g (2 tazas) de Harina de Trigo Todo Uso
  • 1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
  • ½ cucharadita de Polvo para Hornear
  • ½ cucharadita de Canela Molida
  • ¼ cucharadita de Sal
  • 115g (½ taza o 1 barra) de Mantequilla sin Sal, Suavizada
  • 200g (1 taza) de Azúcar Granulada
  • 2 Huevos Grandes
  • 1 cucharadita de Extracto de Vainilla
  • 3 Plátanos Medianos Muy Maduros, Machacados (aprox. 340g)
  • 2 cucharadas de Nueces Picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pan de 23x13 cm.
  2. En un tazón mediano, batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela y la sal.
  3. En un tazón grande, batir la mantequilla suavizada y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.
  4. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar el extracto de vainilla.
  5. Machacar los plátanos en un tazón aparte.
  6. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con los plátanos machacados, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén combinados. No mezclar demasiado.
  7. Verter la masa en el molde para pan preparado.
  8. Espolvorear con nueces picadas, si lo desea.
  9. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  10. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.