Ingredientes:

  • 400 g de plátanos muy maduros
  • 115 g de mantequilla derretida sin sal
  • 1 huevo grande (55 g)
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 150 g de azúcar moreno
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 2 g de sal fina
  • 60 g de nueces troceadas
  • 2 g de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para pan de 23 x 13 cm con mantequilla o coloca papel pergamino. Nota: El papel permite desmoldar sin que se rompa nada.
  2. Tritura los plátanos hasta obtener un puré sin grumos grandes. Nota: Deja algunos trocitos pequeños si te gusta encontrar texturas.
  3. Incorpora la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla al puré, mezclando solo hasta integrar. Escucharás el chisporroteo si la mantequilla estaba muy caliente, deja que temple un poco.
  4. Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar y la canela sobre la mezcla húmeda.
  5. Utiliza una espátula para realizar movimientos envolventes. Detente en el momento exacto en que desaparezcan los rastros de harina. Nota: Si bates demasiado, el pan quedará duro como una piedra.
  6. Agrega las nueces troceadas a la masa y mezcla suavemente con dos o tres vueltas más.
  7. Vierte la masa en el molde, alisando la superficie con la espátula.
  8. Hornea durante 50-60 minutos hasta que la superficie tenga un color caoba y un palillo insertado en el centro salga limpio.