Ingredientes:
- 600 g de harina de trigo todo uso (aproximadamente 5 tazas), más extra para espolvorear
- 24 g de levadura fresca de panadero (o 8 g de levadura seca de panadero – aproximadamente 2 1/4 cucharaditas)
- 20 g de azúcar blanco granulado (aproximadamente 1 cucharada)
- 10 g de sal (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 370 ml de agua tibia (aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (aproximadamente 1/4 taza)
- Aceite para pintar la masa antes del horneado (cantidad necesaria)
- Un poquito de mantequilla derretida (aproximadamente 1 cucharada) para pintar los panes después de hornear, para dar brillo (¡opcional!)
Instrucciones:
- Activar la Levadura (si usas levadura seca): Si usas levadura seca, disuélvela en un poco del agua tibia (unos 50ml) con una cucharadita de azúcar. Deja reposar unos 5-10 minutos hasta que se forme espuma. Si usas levadura fresca, desmenúzala directamente en el bol con la harina.
- Mezclar los Ingredientes: En un bol grande, mezcla la harina, la levadura activada (o fresca), el azúcar, la sal y el resto del agua tibia.
- Amasar: Amasa la mezcla hasta obtener una masa lisa y elástica. Puedes hacerlo a mano (unos 10-15 minutos) o con una amasadora (unos 8-10 minutos).
- Primer Levado: Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1.5 - 2 horas, o hasta que doble su volumen.
- Desgasificar y Plegar: Desgasifica la masa (presionando suavemente para liberar el aire). Estira la masa en un rectángulo sobre una superficie ligeramente enharinada. Unta la masa con la mantequilla a temperatura ambiente. Dobla la masa en tercios (como una carta). Envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
- Segundo Plegado: Estira la masa nuevamente en un rectángulo. Vuelve a doblar en tercios (como una carta).
- Formar los Panes: Estira la masa en un rectángulo de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta triángulos. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta, formando los panes.
- Segundo Levado: Coloca los panes en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, con espacio entre ellos. Haz 3 cortes en la superficie de cada pan con un cuchillo afilado o lame. Pinta con aceite y déjalos reposar cubiertos con un paño durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doblen su volumen.
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea los panes durante 20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Dar Brillo (Opcional): Inmediatamente después de sacar los panes del horno, píntalos con mantequilla derretida para darles un brillo delicioso.
- Enfriar: Deja enfriar los panes sobre una rejilla antes de disfrutar.