Pan de Arroz Sin Gluten Receta: Corteza Quebradiza y Miga Aireada

Instrucciones:

1. En un bol grande, combinar el agua tibia con la miel y la levadura. Dejar reposar 5 minutos hasta que se forme una espuma superficial.
2. Añadir el aceite de oliva a la mezcla líquida. Incorporar gradualmente la harina de arroz, el almidón de maíz, la goma xantana y la sal (previamente tamizados).
3. Mezclar enérgicamente con una espátula hasta obtener una masa densa y homogénea, similar a una crema de frutos secos espesa.
4. Engrasar un molde rectangular y verter la masa. Alisar la superficie con una cuchara húmeda. Cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido durante 40-50 minutos.
5. Precalentar el horno a 200°C con una bandeja de agua en el fondo para generar vapor. Hornear durante 45 minutos hasta que la corteza esté dorada y suene hueco al golpear la base.