Ingredientes:

  • 1 paletilla de cordero lechal (aprox. 1.5-2 kg)
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 limón (zumo y ralladura)
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 500 ml de agua
  • 1 kg de patatas, peladas y cortadas en rodajas finas (opcional)
  • 1 cebolla grande, cortada en juliana (opcional)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • Sal al gusto (opcional)
  • Pimienta negra recién molida al gusto (opcional)

Instrucciones:

  1. Majar el ajo con sal, romero, tomillo y pimienta en un mortero (o picar finamente y mezclar). Añadir el zumo y la ralladura de limón y el aceite de oliva. Impregnar la paletilla con esta mezcla, asegurándose de cubrirla bien. Dejar marinar al menos 30 minutos.
  2. Precalentar el horno a 160°C.
  3. Colocar la paletilla en una fuente para horno, con la piel hacia arriba. Verter el vino blanco y el agua en la base de la fuente.
  4. Hornear durante 2 horas y 30 minutos - 3 horas, regando la paletilla con sus propios jugos cada 30 minutos. Si la piel se dora demasiado rápido, cubrirla con papel de aluminio.
  5. En los últimos 15-20 minutos, subir la temperatura del horno a 200°C para dorar la piel y conseguir un acabado crujiente. Vigilar para que no se queme.
  6. Mientras se hornea la paletilla, sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir las patatas y sofreír hasta que estén ligeramente blandas. Salpimentar. (opcional)
  7. Incorporar las patatas panadera a la fuente con la paletilla en los últimos 45-60 minutos de cocción. Remueve suavemente para que se impregnen de los jugos. (opcional)
  8. Una vez lista, sacar la paletilla del horno y dejarla reposar durante 10-15 minutos antes de servir. Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa paletilla de cordero al horno!