Ingredientes:

  • 1 paletilla de cordero (aprox. 1.5 - 2 kg)
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 2 ramas de romero fresco
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco seco (250 ml)
  • 1 vaso de agua (250 ml)
  • 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
  • 2 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 160°C. Lavar y secar la paletilla. Hacerle unos cortes superficiales.
  2. Machacar el ajo con sal, pimienta, romero y tomillo. Untar la paletilla con esta mezcla.
  3. En la fuente para horno, colocar las cebollas, patatas y zanahorias. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Colocar la paletilla sobre las verduras en la fuente. Verter el vino blanco y el agua en la fuente.
  5. Hornear durante 2 horas y 30 minutos - 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Bañar la paletilla con los jugos cada 30 minutos. Cubrir con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
  6. Sacar la paletilla del horno y dejarla reposar durante 10-15 minutos antes de servir. Servir caliente con las verduras y la salsa de la cocción.