Ingredientes:

  • 400g de Pak Choi mediano (aprox. 4 piezas)
  • 15g de dientes de ajo (3 unidades grandes), laminados
  • 10g de jengibre fresco (2 cm), cortado en cerillas
  • 15 ml de aceite de semillas o girasol
  • 15 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 5 ml de aceite de sésamo tostado
  • 3g de semillas de sésamo
  • 1 pizca de chili flakes (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar el pak choi cuidadosamente. Cortar la base y dividir cada pieza por la mitad longitudinalmente (o en cuartos si son muy grandes) para asegurar que el calor penetre el corazón del tallo.
  2. Calentar un wok o sartén de hierro hasta que humee ligeramente. Añadir el aceite vegetal y saltear el ajo y el jengibre por 30 segundos hasta que doren ligeramente sin quemarse.
  3. Colocar el pak choi con el lado del corte hacia abajo. Presionar con pinzas para caramelizar el tallo durante 1 minuto. Dar la vuelta and cook for 2 minutes and then verter the salsa de soja por las paredes calientes del wok para crear una reducción instantánea.
  4. Apagar el fuego para que el calor residual termine la cocción de las hojas. Añadir el aceite de sésamo y las semillas de sésamo para emulsionar el glaseado final.