Instrucciones:
- Preparar los fideos de arroz según el paquete (hidratar o separar). Escurrir y reservar. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un tazón y reservar. Picar todos los vegetales y aromáticos.
- Calentar el wok a fuego muy alto. Añadir 1 cucharada de aceite y saltear la proteína hasta que esté casi cocida. Retirar del wok y reservar.
- Añadir el aceite restante al wok caliente. Incorporar el ajo, los chiles y el jengibre. Saltear vigorosamente por 30-45 segundos hasta que desprendan un aroma intenso.
- Añadir los vegetales más firmes (pimientos y brócoli/bok choy). Saltear durante 1-2 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes (al dente).
- Añadir los fideos precocidos al wok. Verter la mezcla de salsa sobre los fideos. Mover y lanzar constantemente para que se cubran uniformemente y absorban el color.
- Devolver la proteína al wok. Saltear por 1 minuto más para integrar sabores.
- Retirar el wok del fuego (es clave). Incorporar rápidamente las hojas de albahaca tailandesa y la cebolleta. Mezclar una última vez con el calor residual.
- Emplatar inmediatamente y servir con rodajas de lima al lado.