Ingredientes:

  • 500 gramos de Okra fresca (vainas tiernas)
  • 1 cucharadita de Sal marina gruesa (para pre-tratamiento)
  • 250 ml de Vinagre blanco destilado
  • 250 ml de Agua
  • 1 cucharada sopera de Azúcar granulada
  • 1 cucharadita de Sal marina (para salmuera)
  • 2 dientes de Ajo grandes, machacados ligeramente
  • 1-2 Chiles pequeños (Serrano o jalapeño), cortados en rodajas
  • 1 cucharadita de Semillas de mostaza
  • 1 ramita pequeña de Eneldo fresco

Instrucciones:

  1. Lavar y secar muy bien las vainas de okra. Recortar los tallos superiores, dejando intacta la punta inferior.
  2. Frotar las vainas con la sal gruesa y enjuagar vigorosamente bajo agua fría. Secar nuevamente para eliminar el mucílago superficial.
  3. Colocar en el fondo del frasco esterilizado el ajo, el chile, las semillas de mostaza y el eneldo.
  4. En la olla, combinar el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición suave hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente. Retirar del fuego.
  5. Introducir las vainas de okra en el frasco, presionando suavemente para que queden ajustadas.
  6. Verter la salmuera hirviendo sobre la okra, asegurándose de cubrir todas las vainas completamente y dejar 1 cm de espacio libre superior.
  7. Cerrar el frasco herméticamente. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe (aproximadamente 1-2 horas).
  8. Refrigerar por un mínimo de 2 horas antes de consumir. Para el mejor sabor, esperar 24 horas.