Ingredientes:

  • 500 g de calabacín, rallado grueso
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • 1 huevo grande
  • 40 g de harina de avena o pan rallado fino
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de ajo en polvo
  • 1 huevo batido
  • 100 g de Panko
  • 2 g de pimentón dulce

Instrucciones:

  1. Rallar el calabacín utilizando el lado grueso del rallador. Colocar el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y presionar con fuerza durante 2 minutos para extraer la mayor cantidad de agua posible.
  2. En un bol, combinar el calabacín escurrido con el queso parmesano, el huevo, la harina de avena, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y maleable.
  3. Formar pequeñas bolas con las manos y aplastarlas ligeramente. Pasar cada pieza primero por el huevo batido y luego por la mezcla de Panko y pimentón hasta que queden completamente cubiertas.
  4. Cocinar en horno precalentado a 200°C sobre papel pergamino durante 15-20 minutos, girándolos a mitad de tiempo, o en Air Fryer a 190°C durante 12-15 minutos hasta que estén crujientes.