Ingredientes:

  • 300 g de calabacín rallado grueso
  • 50 g de queso parmesano finamente rallado
  • 1 huevo tamaño L
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra
  • 2 g de ajo en polvo
  • 2 huevos
  • 5 g de cebollino fresco picado

Instrucciones:

  1. Rallar el calabacín y colocarlo sobre un paño de cocina. Esparcir una pizca de sal, dejar reposar 5 minutos y retorcer el paño con fuerza para exprimir todo el líquido posible.
  2. En un bol, mezclar el calabacín exprimido con el huevo, el queso parmesano, la pimienta y el ajo en polvo, amasando hasta que la mezcla sea homogénea y pegajosa.
  3. Precalentar el horno o airfryer a 180 °C. Sobre papel vegetal, dividir la masa en dos porciones, formar bolas y crear un hueco profundo en el centro de cada una.
  4. Hornear los nidos vacíos durante 5-7 minutos. Retirar, cascar un huevo en el centro de cada nido y hornear nuevamente durante 8-10 minutos hasta que la clara cuaje y la yema permanezca líquida.
  5. Decorar con el cebollino fresco picado inmediatamente antes de servir.