Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 1 rama de canela
  • 1 trozo de piel de limón
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 100 g de azúcar blanca
  • 20 g de almidón de maíz
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Vierte la leche en el cazo junto con la rama de canela y la piel de limón. Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir, retira del fuego, tapa y deja reposar durante 10 minutos.
  2. En un bol, bate las yemas, el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla aclare su color.
  3. Incorpora el almidón de maíz tamizado y mezcla hasta que no queden grumos. Nota: Tamizar evita que queden bolitas de harina en el postre.
  4. Cuela la leche infusionada para retirar los aromáticos.
  5. Vierte un hilo lento de la leche caliente sobre la mezcla de yemas mientras bates constantemente para templar los huevos. Nota: Esto evita que las Natillas caseras se conviertan en huevo revuelto.
  6. Regresa la mezcla al cazo a fuego bajo medio.
  7. Remueve sin parar con las varillas hasta que la crema espese y nape la cuchara, evitando que hierva a borbotones. Cocina unos 10-15 min hasta que tenga cuerpo.
  8. Filtra las natillas con un colador de malla fina para eliminar cualquier imperfección.
  9. Viértelas en recipientes individuales y deja enfriar durante 4 horas en la nevera.