Ingredientes:

  • 500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa), muy fría
  • 40 g de azúcar glas
  • 5 ml de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Introduce el bol de acero inoxidable y las varillas en el congelador durante 10 a 15 minutos para asegurar un choque térmico óptimo.
  2. Vierte la nata muy fría en el bol enfriado y comienza a batir a velocidad baja para generar burbujas pequeñas y estables.
  3. Cuando la nata comience a espumar, aumenta a velocidad media y añade el azúcar glas poco a poco junto con el extracto de vainilla.
  4. Continúa batiendo hasta que la mezcla pierda el brillo, se vuelva mate y las varillas dejen surcos profundos (punto de pico de pato).
  5. Detén el batido inmediatamente para evitar que la emulsión se rompa y se convierta en mantequilla.