Ingredientes:

  • 4 tazas de Arroz Jazmín cocido (del día anterior, frío y suelto)
  • 2 cucharadas de Aceite vegetal (o de cacahuete)
  • 1 unidad mediana de Cebolla roja (picada finamente)
  • 3 dientes grandes de Ajo (machacado o picado)
  • 2 unidades de Chalotas (picadas finamente)
  • 1 cucharadita de Jengibre fresco (rallado)
  • 1/2 unidad de Pimiento rojo o guindilla fresca (opcional)
  • 200 g de Pechuga de pollo (cortada en dados pequeños)
  • 1/2 taza de Guisantes congelados
  • 1 mediana de Zanahoria (cortada en cubitos muy pequeños)
  • 2 cucharadas de Salsa de soja oscura (o light)
  • 3 cucharadas de Kecap Manis (Salsa de soja dulce)
  • 1 cucharadita de Salsa de pescado (Nam Pla)
  • 1-2 cucharaditas de Pasta de chile (Sambal Oelek)
  • 4 unidades de Huevos grandes (para freír)
  • Rodajas de Pepino y Tomate (para servir)
  • 2 tallos de Cebolleta (picada, para decorar)

Instrucciones:

  1. Asegurarse de que el arroz esté bien desgranado y frío. Si está apelmazado, romper los grumos con las manos. Picar finamente todos los aromáticos (cebolla, ajo, chalotas, jengibre) y cortar la proteína y vegetales (mise en place).
  2. Calentar un poco de aceite en una sartén aparte y freír los huevos al gusto (idealmente, con yema líquida). Reservar.
  3. Calentar el wok a fuego alto y añadir el aceite vegetal. Debe estar humeante.
  4. Añadir la cebolla, chalotas, ajo, jengibre y pimiento/chile (si se usa). Saltear rápidamente (1 minuto) hasta que desprendan su aroma.
  5. Añadir el pollo (o camarones/tofu). Saltear hasta que esté casi cocido.
  6. Incorporar la zanahoria y los guisantes. Saltear 1-2 minutos más hasta que estén tiernos pero crujientes.
  7. Añadir el arroz frío al wok. Usar la espátula para romper cualquier grumo y mezclar bien con los demás ingredientes. Saltear vigorosamente durante 3-4 minutos.
  8. Crear un hueco en el centro del arroz. Añadir la kecap manis, la salsa de soja oscura, la salsa de pescado y el sambal. Dejar que hierva ligeramente por 10 segundos y luego mezclar todo el conjunto hasta que el arroz adquiera un color uniforme y oscuro. Probar y ajustar sal/picante.
  9. Servir el Nasi Goreng caliente inmediatamente en platos hondos. Coronar cada ración con un huevo frito encima y decorar con cebolleta picada y rodajas frescas de pepino y tomate.