Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo grandes con piel y hueso (aprox. 900g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 patatas grandes tipo Monalisa (600g)
  • 1 cebolla blanca grande (150g)
  • 4 dientes de ajo enteros
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco

Instrucciones:

  1. Secar los 4 muslos de pollo concienzudamente con papel de cocina.
  2. En un cuenco pequeño, mezclar las 2 cucharadas de aceite de oliva con el pimentón, el orégano, la sal gruesa y la pimienta.
  3. Masajea cada muslo con esta mezcla, asegurándote de llegar debajo de los pliegues de la piel hasta que el pollo brille intensamente.
  4. Deja que la carne repose a temperatura ambiente unos 15 minutos mientras preparas el resto.
  5. Pela las 3 patatas y córtalas en rodajas de un centímetro (tipo panaderas).
  6. Corta la cebolla grande en juliana fina y colócala en el fondo de la bandeja junto con las patatas.
  7. Añade los 4 dientes de ajo enteros (puedes darles un golpe para que se rompan un poco) y las ramas de romero y tomillo.
  8. Riega la base con los 100 ml de vino blanco seco y un chorrito extra de aceite si lo ves necesario.
  9. Coloca los muslos sobre la cama de vegetales, con la piel hacia arriba.
  10. Lleva al horno precalentado a 200°C durante 55 minutos hasta que la piel esté dorada y los jugos salgan claros al pinchar.
  11. A mitad de cocción, abre el horno y, con una cuchara, baña el pollo con los jugos que se van acumulando en el fondo.
  12. Deja reposar la bandeja fuera del horno 5 minutos antes de servir para que las fibras se relajen y los jugos se redistribuyan.