Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos grandes (aproximadamente 800g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1/2 taza de nueces tostadas (50g)
  • 1/4 taza de pan rallado (25g)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de melaza de granada (30ml)
  • 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido (30ml)
  • 1 cucharadita de comino molido (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (1.25 ml)
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Mezclar los pimientos con aceite de oliva y colocarlos en una bandeja para hornear. Asar hasta que la piel esté ennegrecida y con ampollas, unos 30-45 minutos, volteando ocasionalmente.
  2. Transferir los pimientos calientes a un bol y cubrir herméticamente con film transparente o una tapa. Dejar que se cocinen al vapor durante 15 minutos para aflojar la piel.
  3. Pelar la piel ennegrecida y retirar los tallos y las semillas de los pimientos. Desechar la piel y las semillas.
  4. Combinar los pimientos asados, las nueces tostadas, el pan rallado, el ajo, la melaza de granada, el zumo de limón, el comino, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena y el aceite de oliva en un procesador de alimentos o licuadora.
  5. Procesar hasta obtener una crema suave, añadiendo más aceite de oliva si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  7. Transferir la Muhammara a un bol para servir. Rociar con aceite de oliva y decorar con perejil picado (opcional). Servir inmediatamente o enfriar para más tarde.