Ingredientes:

  • 800 g de berenjenas
  • 500 g de patatas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal marina
  • 600 g de carne picada de ternera magra
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 5 g de canela en polvo
  • 5 g de orégano seco
  • 30 ml de vino tinto
  • 5 g de pimienta negra
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina de trigo
  • 600 ml de leche descremada
  • 1 g de nuez moscada
  • 50 g de queso parmesano rallado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Coloca las rodajas de berenjena y patata sobre papel vegetal, pincela ligeramente con aceite de oliva, espolvorea sal y asa durante 20 minutos.
  3. Dora la carne picada en una sartén caliente hasta que esté bien sellada.
  4. Añade la cebolla y el ajo picados, cocinando hasta que la cebolla esté transparente.
  5. Vierte el vino y deja evaporar el alcohol durante 2 minutos.
  6. Incorpora el tomate, la canela, el orégano y la pimienta; cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa espese.
  7. Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y cocina por 2 minutos sin dejar de remover.
  8. Vierte la leche descremada gradualmente, batiendo constantemente hasta que la salsa espese y sea sedosa.
  9. Finaliza la bechamel con la nuez moscada y una pizca de sal.
  10. En una bandeja rectangular, crea una base de patatas, seguida de una capa de berenjenas asadas y luego el relleno de carne.
  11. Cubre la superficie con la bechamel y espolvorea el queso parmesano rallado.
  12. Hornea a 180°C durante 35-40 minutos hasta que esté dorado.