Ingredientes:

  • 250 g de masa quebrada
  • 10 g de mantequilla fundida
  • 120 g de calabacín, cortado en cubos minúsculos
  • 120 g de zanahoria, cortado en cubos minúsculos
  • 50 g de puerro, finamente picado
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 huevos grandes (L)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 100 g de queso emmental rallado
  • 2 g de nuez moscada rallada

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Pincela cada cavidad del molde con la mantequilla fundida. Nota: Esto evita que la masa se pegue al desmoldar.
  2. Estira la masa quebrada con el rodillo. Corta círculos y presiónalos contra las paredes del molde formando una capa fina.
  3. Calienta el aceite de oliva en la sartén. Saltea el puerro, la zanahoria y el calabacín a fuego medio alto.
  4. Cocina las verduras durante 8 minutos hasta que el agua se evapore y empiecen a dorarse.
  5. Añade la sal y la pimienta negra a las verduras. Retira del fuego y deja que templen.
  6. Bate los huevos con la nata y la nuez moscada. Mezcla bien hasta que no queden grumos de huevo.
  7. Incorpora el queso emmental rallado y las verduras salteadas a la mezcla líquida.
  8. Rellena cada base de masa dejando 2 mm antes del borde. Nota: Si llenas hasta arriba, el relleno puede desbordarse.
  9. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada y el centro no baile.