Ingredientes:

  • 450g de carne molida (preferiblemente 80/20)
  • 15ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 35g de sazonador para tacos
  • 120ml de agua
  • 340g de totopos triangulares
  • 450g de queso cheddar rallado
  • 240ml de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
  • 240ml de maíz enlatado, escurrido
  • 120ml de jalapeños en escabeche, en rodajas
  • 60ml de cilantro fresco picado
  • 120ml de crema agria (o yogur griego)
  • 30ml de jugo de limón
  • 1-2 cucharaditas de salsa picante
  • Pizca de sal

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara. Drenar el exceso de grasa.
  2. Agregar la cebolla picada y el ajo picado a la sartén con la carne molida. Cocinar hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
  3. Incorporar el sazonador para tacos y el agua. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que el líquido se haya reducido y la carne esté bien sazonada (unos 5-7 minutos).
  4. Precalentar el horno a 175°C.
  5. Extender los totopos en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Espolvorear la mitad del queso cheddar rallado uniformemente sobre los totopos.
  6. Distribuir la carne molida sazonada, los frijoles negros, el maíz y los jalapeños sobre los totopos y el queso.
  7. Espolvorear el queso restante sobre los ingredientes.
  8. Hornear en el horno precalentado durante 5-8 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee. ¡Vigilar cuidadosamente para evitar que se quemen!
  9. Mientras se hornean los nachos, combinar la crema agria, el jugo de limón, la salsa picante y la sal en un tazón pequeño. Batir hasta que quede suave.
  10. Retirar los nachos del horno y decorar con cilantro fresco. Rociar generosamente con la crema picante. Servir inmediatamente.