Ingredientes:

  • 1/4 taza de Semillas de Mostaza Amarilla (Enteras)
  • 2 cucharadas de Semillas de Cilantro (Enteras)
  • 1 cucharada de Granos de Pimienta Negra (Enteros)
  • 1 cucharada de Pimienta de Jamaica (Allspice) (Entera)
  • 1 cucharada de Semillas de Eneldo (Enteras)
  • 6 a 8 Hojas de Laurel grandes (Secas, troceadas)
  • 1 cucharadita de Clavos de Olor (Enteros)
  • 1 cucharadita de Jengibre Seco (Granulado o en trozos)
  • 1 vara de 5 cm de Canela (Troceada en pedazos pequeños)
  • 1/2 cucharadita de Semillas de Cardamomo (Opcional)

Instrucciones:

  1. Separación y Preparación: Mida todas las especias. Separe las especias que no se tostarán (laurel, canela y jengibre) de las semillas y granos enteros (mostaza, cilantro, pimienta, eneldo, pimienta de Jamaica, clavos, cardamomo).
  2. Tostar las Semillas: Coloque las semillas y granos enteros en una sartén seca a fuego medio-bajo.
  3. Monitorear el Aroma: Tueste moviendo constantemente durante 3 a 5 minutos, hasta que las especias estén fragantes y las semillas de mostaza empiecen a saltar. Evite que se quemen.
  4. Enfriar Rápidamente: Retire inmediatamente las especias tostadas de la sartén y extiéndalas sobre un plato para que se enfríen completamente a temperatura ambiente. Esto detiene el proceso de cocción.
  5. Combinar Todo: Una vez que las especias tostadas estén frías, transfiéralas a un bol grande. Agregue las especias no tostadas (hojas de laurel troceadas, trozos de canela y jengibre seco).
  6. Mezclar y Homogeneizar: Revuelva suavemente la mezcla para asegurar que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
  7. Almacenar: Transfiera la Mezcla de especias para encurtir a un frasco de vidrio limpio y hermético. Cierre firmemente y almacene en un lugar fresco y oscuro.