Ingredientes:

  • 450 gramos de pimientos dulces (rojos, amarillos y naranjas), sin semillas y picados finamente
  • 4-6 chiles habaneros, sin semillas y membranas, picados muy finamente
  • 1 taza (240 ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 4 tazas (800 gramos) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (120 ml) de agua
  • 1 paquete (42 gramos) de pectina en polvo

Instrucciones:

  1. Picar los pimientos y chiles habaneros (¡con guantes!). Medir el resto de los ingredientes.
  2. Combinar los pimientos, los chiles habaneros, el vinagre y el agua en la olla. Llevar a ebullición a fuego alto.
  3. Reducir el fuego a medio y agregar el azúcar, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo.
  4. Incorporar la pectina.
  5. Aumentar el fuego a medio-alto y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada alcance la consistencia deseada. (Hacer la prueba del plato frío).
  6. Verter la mermelada caliente en frascos esterilizados. Limpiar los bordes, colocar las tapas y los anillos, y procesar en baño maría durante 10 minutos.