Ingredientes:

  • 1 baguette o pan de cristal
  • 2 patatas medianas
  • 1 lata de pulpo al pimentón (115g peso escurrido)
  • 2 tomates medianos
  • 1 lata de sardinas en aceite (120g peso escurrido)
  • 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa (200g peso escurrido)
  • 1 lata de paté de nécora (80g)
  • 1 lata de mejillones en escabeche (115g peso escurrido)
  • Sal en escamas (opcional)
  • 100g de jamón ibérico
  • 100g de chorizo ibérico
  • 100g de salchichón ibérico
  • 1.5 litros de caldo de marisco
  • 320g de arroz bomba
  • 60g de cebolla caramelizada
  • 50g de salmorreta
  • 1 lata de zamburiñas en salsa gallega (115g peso escurrido)
  • 1 lata de pulpo a la gallega (115g peso escurrido)
  • 1 lata de navajas al natural (115g peso escurrido)

Instrucciones:

  1. Untar 4 rebanadas de pan con paté de nécora. Colocar un mejillón en escabeche encima.
  2. Untar 4 rebanadas de pan con tomate rallado. Colocar una sardina y una aceituna pinchada encima.
  3. Colocar rodajas de patata cocida sobre 4 rebanadas de pan. Espolvorear sal y pinchar pulpo con un palillo.
  4. Untar 12 rebanadas de pan con tomate rallado.
  5. Colocar jamón, chorizo y salchichón ibérico sobre las rebanadas.
  6. En la cazuela, calentar la cebolla caramelizada y la salmorreta.
  7. Añadir las zamburiñas y el pulpo a la gallega. Rehogar brevemente.
  8. Incorporar el arroz y remover para que se impregne.
  9. Verter el caldo caliente, removiendo con cuidado.
  10. Cocinar a fuego medio durante 18-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
  11. En el último minuto, colocar las navajas sobre el arroz.
  12. Servir caliente.