Ingredientes:

  • 12 Pimientos del Piquillo en conserva
  • 200g Bacalao desalado desmigado
  • 100ml Nata para cocinar
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 Carrilleras de ternera (aprox. 500g)
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 200ml Vino tinto
  • 500ml Caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100g Chocolate negro para postres (70% cacao)
  • 100g Mantequilla sin sal
  • 2 Huevos grandes
  • 80g Azúcar
  • 50g Harina de trigo
  • 12 Galletas Oreo
  • Una pizca de sal
  • 100g Fresas frescas o congeladas
  • 50ml Ginebra
  • 25ml Zumo de lima
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • Hielo picado

Instrucciones:

  1. Aperitivo (Pimientos del Piquillo): 1. Prepara el Relleno: Sofríe el ajo en aceite, añade el bacalao, cocina brevemente. Incorpora la nata y sazona.
  2. 2. Rellena los Pimientos: Con cuidado, rellena cada pimiento con la mezcla de bacalao.
  3. 3. Hornea (Opcional): Si quieres, gratina los pimientos rellenos en el horno a 180°C (350°F) durante 5-10 minutos.
  4. 4. Decora: Espolvorea con perejil picado.
  5. Plato Principal (Carrilleras): 1. Prepara la Carne: Enharina las carrilleras y séllalas en una olla con aceite.
  6. 2. Sofríe las Verduras: Retira la carne y sofríe la cebolla, zanahoria y ajo hasta que estén blandos.
  7. 3. Desglasa con Vino: Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
  8. 4. Cocina a Fuego Lento: Incorpora el caldo de carne, el laurel y las carrilleras. Cocina a fuego bajo durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
  9. 5. Tritura la Salsa (Opcional): Retira la carne y tritura la salsa para obtener una textura más fina.
  10. Postre (Brownie): 1. Derrite el Chocolate y la Mantequilla: Al baño maría o en el microondas.
  11. 2. Bate los Huevos y el Azúcar: Hasta que estén espumosos.
  12. 3. Incorpora los Ingredientes: Añade el chocolate derretido, la harina y la sal. Mezcla suavemente.
  13. 4. Añade las Oreo: Incorpora los trozos de galleta.
  14. 5. Hornea: Vierte la masa en un molde y hornea a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos. Debe quedar jugoso por dentro.
  15. Cóctel (Daiquiri): 1. Tritura las Fresas: En una batidora o con un mortero.
  16. 2. Mezcla los Ingredientes: Añade la ginebra, el zumo de lima y el azúcar glas.
  17. 3. Sirve con Hielo: Sirve en vasos de cóctel con hielo picado. Decora con una fresa.