Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones frescos
  • 1 hoja de laurel seco
  • 1 limón grande
  • 100 ml de vino blanco seco (tipo Albariño)
  • 1 pizca de pimentón de la Vera

Instrucciones:

  1. En la olla fría, vierte los 100 ml de vino blanco seco y añade la hoja de laurel seco ligeramente partida.
  2. Lavar los mejillones bajo el grifo con agua fría. Retirar las barbas (bisos) tirando de ellas con un movimiento seco hacia la parte estrecha de la concha. Descartar los ejemplares rotos.
  3. Colocar una cazuela amplia a fuego alto. Introduce los mejillones limpios.
  4. Verter el vino blanco seco and tapa la cazuela inmediatamente para atrapar el calor. Mantener a fuego fuerte durante 3 a 5 minutos.
  5. Una vez abiertos los mejillones, retirar del fuego.
  6. Exprime la mitad del limón grande sobre los mejillones aún calientes. Corta la otra mitad en rodajas para la presentación final.
  7. Espolvorea la pizca de pimentón de la Vera sobre los mejillones.
  8. Servir with the rest of the limón fresco.