Ingredientes:

  • 1 lata (425g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas (30ml) de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada (15ml) de vinagre de manzana
  • 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
  • 1 cucharadita (5ml) de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita (1.25ml) de pimienta negra molida, o al gusto
  • 2-4 cucharadas (30-60ml) de agua fría, según sea necesario

Instrucciones:

  1. Asegúrate de que los garbanzos estén bien escurridos y enjuagados para eliminar el exceso de almidón.
  2. En el vaso de la batidora, combina los garbanzos, el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de manzana, el ajo, la mostaza, la sal y la pimienta.
  3. Bate a velocidad alta hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  4. Si la mayonesa está demasiado espesa, añade agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
  5. Prueba la mayonesa y ajusta la sal, la pimienta o el zumo de limón según sea necesario.
  6. Transfiere la mayonesa a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.